jueves, 2 de diciembre de 2010

Diseñar sistemas de control de calidad en un servicio de alimentación para trabajadores.



6.1. Sistema y procesos de control.
Si bien, el control de la calidad en un comedor es fundamental para iniciar, continuar y mantener en un adecuado estado el comedor. Dentro de las normas, procesos o actividades necesarias para mantener un control de calidad encontramos a los puntos de control, estos son conceptos básicos y fáciles de entender para mantener un control adecuado de los alimentos y su preparación.

6.2. Técnicas de control y manejo de la información
.
Se proporcionó esta cuadro al personal del comedor de manera que sea una herramienta clara, fácil y básica para comprender el uso y manejo de alimentos desde la recepción de materia prima hasta el servido.

6.3. Planeación  dirección y control de la operación.
Se seleccionó a una persona del personal de comedor con la finalidad de que esta lleve a cabo el control de calidad de acuerdo a las normas establecidas.

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